大量食用蔬菜有何不良影响 只食用果蔬可致体质下降

几乎所有的人都知道，多吃蔬菜、水果会使身体更加健康。蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，适量的蔬菜摄入量的确是有利于我们身体的成长，但是过多的摄入会给身体带来危害。一定要注意健康饮食。这点你知道吗？下面就跟随小编来了解一下吧。

大量食用蔬菜对身体产生什么影响

一、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

二、影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

三、易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

四、不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

俗话说：凡事，满则溢，少则亏。吃东西，吸收各种营养也是一样的。无论多有营养的食物都不能过多摄取，适量即可。太多和太少都不是最好的。现在生活中，人们由于各种压力或其它的原因，总希望饮食健康来弥补身体的问题，但要记住凡事要适当。

叶子类蔬菜放冰箱更易腐烂

人们普遍认为，夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里，就可以起到制冷保鲜的作用，这样才不至于放坏，才能够吃得安全。其实，这是人们认识上的一个误区，许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜”。

首先，叶子类的蔬菜，即买即吃最好，短时间吃不完的，放在常温下喷点水，或者用塑料袋封闭，不失水分就可以了。如果放进冰箱，叶子类的蔬菜反而更易腐烂，挨着冰箱壁放置，菜叶子几个小时就溃烂得无法食用了。

不需要放进冰箱的蔬菜还有西红柿、黄瓜、青椒等。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻伤、变黑、变软、变味。

不适宜放进冰箱的水果类主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的环境中贮存，很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说，蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干，用保鲜袋装起来放进冷藏室，以4℃左右的温度贮藏为好。

单纯食用果蔬可致体质下降

在夏季，不少人天天以青菜瓜果为主食。但营养学专家指出，这实际上是走入了夏季“清淡”饮食的误区。

“清淡”饮食的实质是强调少用油脂，绝不是不沾荤腥。一方面，夏天气温高，人体代谢速度加快，蛋白质和热量的消耗增大；另一方面，天气炎热影响人们的食欲，人体胃肠活力也变差，食物摄入量因此减小。因此，如果在夏季单纯食用蔬菜水果，而不适当地补充蛋白质和高热量的食物，容易导致体质下降。一般来说，每天食用一次鱼或肉比较适当，可选择午餐时食用，最好不超过60克。适当食用鱼、肉等高蛋白质食物，有助于人体补充营养，提高肌体抵抗能力。

有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽等，在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关。在夏季，蛋白质每日摄入量在70～90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。此外，人在夏季出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等不适还可能与缺钾有关。因此可多吃富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬。夏季烹调还应注意以蒸、煮为主，减少煎和炸，并少放食盐，以减少诱发心脑血管疾病的几率。